Jesień i zima dla większości producentów warzyw to czas wytężonej pracy w magazynach, chłodniach, myjniach czy przechowalniach. W tym okresie zebrane jesienią płody przygotowywane są do sprzedaży. Mimo, ze sprzedaż warzyw trwa  w najlepsze to już myslimy o nowych zasiewach i nasadzeniach. Ceny warzyw w mijajacym sezonie można uznać za zadowalające więc tym bardziej powinniśmy zadbać o jakość, gdyż taklie warzywa zawsze znajdą nabywców niezależnie od koniunktury.